肿瘤的发病率不断上升，肿瘤对人们的影响很大，肿瘤的疾病分为很多种类，甲状腺癌就是其中之一。甲状腺在人体颈部前、喉结下、气管两侧，是人体内的内分泌器官，承担人体摄取和贮藏碘，合成和分泌甲状腺素的功能。
甲状腺癌包括乳头状癌、过滤细胞癌、未分化癌、甲状腺过滤旁细胞癌、甲状腺淋巴癌等。
1、初期患者有颈部肿大、局部肿瘤的症状，而且肿瘤表面有凹凸，固定且质硬。
随着病情的发展，肿瘤变大，压迫气管呼吸困难，声音沙哑，吞咽时有堵塞感，附近淋腺肿大。
2、乳头状癌生长最慢，临床除甲状腺结节和局部淋巴结肿大外，其他症状极少，肿瘤小，位于甲状腺深处时，一般难以发现。过滤细胞癌表现为结节性甲肿，单结节多见，质硬如石，可累及整叶甲状腺，后期出现邻近组织侵蚀、疼痛和远程转移。过滤细胞癌及其转移炉具有摄入碘的功能，偶尔会引起甲状腺机能亢进。
3、未分化的癌症表现为甲状腺肿块增大、疼痛。侵蚀邻近组织，声音嘶哑，呼吸困难和吞咽困难。肿块多有压痛，质硬如石，与周围组织粘连固定，局部淋巴结肿大，也可远程转移。
甲状腺癌的早期征兆:
甲状腺癌在早期没有明显的症状，患者很难早期发现，即使出现肿块，也经常被误认为是其他疾病。许多人从发现肿块到就诊的平均病期为5~6年，有的甚至30年，延误了最佳治疗时机。
饮食与肿瘤有关，饮食可以预防肿瘤，患者正确饮食可以为治愈肿瘤奠定坚实的基础，但如果患者营养不良，肿瘤患者的病情也会恶化。肿瘤患者，特别是采用放射治疗、化疗、胸腹水的患者，饮食障碍和肠道消化吸收能力下降，蛋白质等摄入不足容易导致营养不良。
营养不良，肿瘤患者身体消瘦，免疫力下降，体质虚弱，容易感冒、发烧、组织消耗、器官功能不全。同时，肿瘤患者在营养不良状态下进行手术、化疗、放射治疗，会增加患者的毒副反应，严重损害器官功能，缩短生存时间。
