胃癌晚期除了重视患者的心理护理、饮食营养护理、基础护理和对症护理外，重要的是观察护理胃癌患者。通过观察胃癌患者的体征表现、接受化疗的症状反应等进行辩证治疗。
第一，注意观察胃癌晚期患者生命体征的变化。患者此时可能发生多系统功能衰竭，应严格观察患者生命体征的变化，如患者病情的变化随时报告医生。另外，护理人员应熟悉各系统衰竭的初期征兆，采取目的预防措施，减少并发症的发生。
第二，观察胃癌晚期患者是否有并发症。胃人口不通或出口堵塞，胃癌患者在接受化学疗法时发生重度反应，接受手术后胃癌治疗后，恢复时容易发生水、电解质失衡、营养不良。因此，监测患者的脉搏、血压、皮肤弹性状况、体重、尿量，记录患者尿24小时的出入量，用适当的方法给予营养，及时改善。患胃癌，随着营养水平的降低，患者的免疫功能也相应减弱，获得的感染率高，容易发生口臭、溃疡，并发口腔感染、肺部感染、泌尿系感染等，因此应对此加强基础护理。
第三，观察化疗药物反应。化疗药物会引起骨髓抑制和肠胃反应，因此应定期复查患者的血象。另外，施用大量的药物，患者的副反应加严重，患者的胃粘膜受损时会引起口腔炎、厌食、恶心、呕吐、腹泻的症状。
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