食用大蒜当天是否能接种新冠疫苗，应根据自身情况来定，若食用大蒜后无任何不适，就可接种新冠疫苗，若食用后引起肠胃不适等症状，则应暂缓接种。
一般情况下，只要食用大蒜后没有出现任何不适症状，当天接种新冠疫苗并无大碍，不会对疫苗的防御效果产生不利影响，也不会导致不良反应的出现或加重。
但对于食用大蒜后出现不适症状的人群，则不能当天接种新冠疫苗。由于大蒜属于辛辣刺激性食物，对于肠胃功能本身就不好的人群，若食用大蒜可能会加重肠胃负担，对肠胃黏膜产生一定的刺激，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良症状，此时就会导致人体的免疫力和抵抗力下降。若此时接种新冠疫苗可能会加大出现乏力、发热、恶心等症状的可能，两者反应相似，易发生混淆，导致医生无法准确判断。
