与传统的制油工艺相比，冷榨花生油的历史无疑要短的多。然而，尽管冷榨花生油的发展时间短，在96年才由北欧国家提出并应用，但近年来却发展迅猛，取得了很多进步，也获得了越来越多人的关注。下面就简单为大家介绍一下什么是冷榨花生油。
简单来说，冷榨花生油是将花生油通过6个筛子精选，在去红衣、60度低温冷榨等过滤工艺进行制油。这一方法是靠物理机械巨大的压力把油脂从原料中分离出来，并融合了现代的高科技过滤提纯等技术，较好的保留了营养成分，冷榨花生油被称为绿色环保营养油。
一般来说，花生油的制取过程大致上分为化学浸出法和物理压榨法。前者由于生产过程中会受到化学溶剂的污染并会残留，所以一般不被采用。而在物理压榨法中，则会分为热榨和冷榨两种制油方式。而目前花生油大多采用的则是热榨方法。
简单来说，冷榨花生油与热榨花生油的不同主要在两点。
一是在花生米的选用上，相比于热榨方法，冷榨在花生米的选用则更为讲究，所选用的优质花生米6个筛子以上精选的。在这个过程中，容易产生霉变的花生会被筛出去，从而保证了冷榨花生油中不含黄曲霉素。
二是在工序上，冷榨花生油减少了高温加热的工序以及蒸、炒、浸出等加大出油率的工序，从而保留了花生中含有的营养成分，也保留了其原有的生物活性。
