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自制五味子酒

来源:娘亲百科网    阅读: 3.03W 次
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「导读」很多人会在家里自己泡制各种药酒,五味子酒也是其中的一种。五味子,可以作药用,也可当水果食用和饮料、酿酒制造果汁保健方面等。那么,五味子酒应该怎么自制呢?五味子酒又有什么保健功效呢?今天就一起来了解下怎么自制五味子酒。
自制五味子酒
自制五味子酒

市面上有售卖五味子酒,可是人们都不太放心,毕竟出现过不少酒类的食品安全事件,人们更倾向于在家里自制五味子酒,该怎么自制呢?

做法一:

材料:五味子50g,白酒500毫升

做法:将五味子洗净,装入玻璃瓶中,加入酒浸泡,瓶口密封,每日振摇一次,浸泡半个月后即可饮用。

做法二:

1、五味子用清水洗净尘土,晾干。

2、放入搅拌机中打碎。

3、热锅,把五味子粉倒入锅中炒至干爽。

4、把五味子放凉,装入酒中,封口,阴凉处放15天以上。

5、15天后,泡好的五味子酒就可以喝了。

上面两种自制的方法都算不上很复杂,一般人都能制作成功的,你也不妨试试吧。

五味子酒的做法

五味子酒除了家庭自制之外,更多的是工业制作,这样才能大规模地生产满足市场的需求。一般来说,五味子酒的做法是怎样的呢?

五味子酒是采用五味子果实经特定过程制得的果酒,原料处理之前,要严格分等,分选处理。

由于五味子果实含糖低、酸 度高,所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法,果实破碎后成自流果汁,用脱臭酒精调至13度(v/v)左右,进行冷冻,过滤待用。

而发酵汁经前发酵和后发酵,使发酵原汁达以下要求,呈宝石红色, 有新鲜果香,酒精度在 11~18 度(v/v),总酸在 0.9~1.8%,挥发酸 在 0.08%以下,单宁在 0.07%以下,残糖在 0.5 以下,发酵结束后的原酒经分离、冷冻、过滤、贮存,贮存温度控制在 10℃左右。

二次发酵结束后立即分离,分离后的果渣,加入糖,一半进行发酵 3~ 4 天,称为三次汁,果渣压榨汁称为三次压榨汁,然后将两种汁混和 加糖继续发酵,当酒度达到 7~8 度后,贮藏1周左右,进行蒸馏,得五味子果白兰地酒,密封陈酿半年以上。最后将发酵原酒和自流汁按 9;1 的比例配料。

五味子酒的保健功效

加入了不同种类药材制作的药酒具有不同的保健功效,那么加入了五味子泡制的五味子酒的保鲜功效有哪些呢?

五味子,可以作药用,也可当水果食用和饮料、酿酒制造果汁保健方面等,它含有丰富的有机酸、维生素、类黄酮、植物固醇及有强效复原作用的木酚素,是兼具精、气、神三大补益的少数药材之一。五味子泡酒能益气强肝、增进细胞排除废物的效率、供应更多氧气、营造和运用能量、提高记忆力及性持久力。

五味子酒具有益气滋肾,敛肺止咳,止精止泻,益智安神滋补强身之功效,不但降低肝炎患者血清谷丙转氨酶,提高人们的视力和听觉而且在食品、饮料、酿酒制造果汁保健方面得到广泛利用,还可以保护人体五脏——心、肝、脾、肺、肾,可以强身补气。

五味子酒的宜忌人群

不管是药酒还是药膳,都不是一般人随便就可以食用的,你是否也适合食用呢?看看五味子酒的宜忌人群就知道了。

1、适宜盗汗者、心悸、多梦、失眠者、遗精、滑精者。

2、五味子酒主治神经衰弱,失眠,头晕,心悸,健忘,烦躁等症,有这些症状的人群可以引用。

3、外有表邪、内有实热或咳嗽初起、麻疹初发者禁服。

4、五味子,味酸,有收敛固涩的作用,胃酸分泌过多的人最好不要服用。

有些人会认为,自制的五味子酒会比市面上售卖的五味子酒营养价值要高,也更安全,因此多喝一点是没问题的,也会更适合食用,其实这是错误的,毕竟是药酒呢,千万要注意其宜忌人群,看看自己是否适合食用。

五味子酒的注意事项

不管是什么酒都好,都说喝酒伤身呢,千万要注意不要饮用过多。此外,除了注意自己体质是否适合饮用外,还有下面的这些事项是需要引起注意的。

1、久咳肺虚无痰者,可单用五味子酒敛肺止咳;若咳嗽不止者,可与罂粟壳一起,以加强其疗效。

2、夏月伤暑,或热病后期气阴两伤,汗多体倦,气短口渴,脉搏虚弱者,可与人参、麦冬同用,以益气生津。

3、阴血不足,心失所养,症见心悸怔忡,失眠健忘者,可与人参、麦冬、酸枣仁等同用,以养心安神。

4、五味子无明显毒性,但是又个别病人在服用五味子酒后胃部有烧灼,泛酸及胃痛的症状。如果有这些情况出现,需要立刻停止饮用,并且咨询医生。

注意了这些事项,饮用其五味子酒的时候,就可以更加放心了。

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