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面包机做奶油大面包

发布时间:2019-06-28   来源:娘亲百科网    阅读: 1.58W 次
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面包机做奶油大面包

酥皮面包很多人都爱吃的,面包店也有得售卖。喜欢吃酥皮面包的人,更喜欢自制。那怎么用面包机做酥皮面包呢?大家不妨往下看看:

原料:富强粉2500克、绵白糖300克、蛋黄50克、奶油30克、鸡蛋20克、鲜酵母50克、水1250克。

面团发酵:先将鲜酵母放入35度的温水中搅拌均匀,再加入绵白糖、适量水、蛋黄混合均匀,再加入二分之一面粉,搅拌调制成面团。在28-30度的温度下发酵2-3个小时,再加入熔化的奶油和剩余的水和面粉,进行第二次发酵。

整形:将发酵好的面团反复搓揉,摘成每个只重80克的小面团,然后将小面团搓成光滑,整成圆形面包。

醒发烘烤:面包块盖上湿布,放入保温箱内醒发30分钟,然后用有蛋清液的刷子在面包中心刷一个小圆花纹,放入面包机中烘烤。出炉时,再在面包表层刷一层蛋黄液,即为奶油大面包。

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